連鎖效應/商業拚淨零 引領綠色消費

連鎖效應/商業拚淨零 引領綠色消費

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永續、綠能示意圖。 圖/聯合報系資料照片

信義房屋(9940)有17家店已通過認證,成爲碳中和店;曉鹿鳴樓也通過英國標準協會( BSI )驗證,成爲是臺灣第一家「碳中和」餐廳;全家便利店也在去年10月新開臺南平豐店,以節能、創能、儲能推出能源韌性實驗店,力拼做臺灣第一家碳中和便利店。

爲什麼連鎖企業或餐廳紛紛投入碳中和的行列,從「碳盤查」開始,審視每一家店的碳足跡,進而做到碳中和呢?

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除了響應政策之外,善盡社會責任,帶動商圈、社區與消費者參與,打造社會公民環境教育場域,商業服務業投入綠色永續行動,有效提升品牌價值。

從政府的限塑行動開始,塑膠袋減量、塑料杯禁用、鼓勵自帶環保杯和餐具…,政策環境的改變,消費者人人有感,初期的不方便,逐漸轉變爲引領消費行爲,形成綠色消費新風尚。

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因淨零碳排進而改變生活習慣,已經成爲全民共識與行動,嗅到消費趨向的連鎖業,當然力爭頭籌。

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商業服務業致力永續經營,第一步自然是掌握企業的碳足跡進行碳盤查,落實碳盤查必須深入範疇123。

範疇一代表自身製程和物流所產生的碳排,即直接碳排;範疇二是間接碳排,即使用外購能源,如臺電所產生的碳排;而範疇三也是最困擾中小企業的,是上下游供應商以及員工通勤所產生的間接碳排。

2024年環境部將針對碳排大戶制定碳費徵收標準,預計2025年開徵,影響主要是年排放總量2.5萬公噸以上的製造業和電力業。中小型商業服務業應順應潮流,跟上淨零的趨勢腳步,想要對自家公司進行碳盤查,不妨運用政府線上碳盤查小幫手,掌握碳排量。

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做到碳中和,除了透過碳盤查,掌握自身碳足跡,還必須透過源頭控管的三項具體行動實現碳中和。以曉鹿鳴樓爲例:

一、確實把關源頭減塑:曉鹿鳴樓在餐宴中使用可重複使用的環保餐具,打包則使用環保包材,鼓勵打包、降低廚餘,採用區塊鏈技術,共構綠色美食商城。

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二、在地食材源頭溯源:菜色標示供應商來源與永續特色,同時曉鹿鳴樓也要求上游供應鏈友善環境、永續養殖或種植,持續搜尋低碳食材,供研發菜色的使用。

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三、能源管理源頭節能:打造綠色廚房,率先使用再生能源,採用蒸氣烹煮,使用低碳排的廚房設備,並與臺大工學院、iAuto合作,以無人智駕電動車執行送餐服務。

客人每下訂一桌菜餚,曉鹿鳴樓會於大學實驗林區種植一棵樹苗,迴應生物多樣性造林行動。

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曉鹿鳴樓經英國標準協會( BSI )認證,成爲臺灣第一家碳中和餐廳,中小型商業服務業實踐淨零碳排的典範。

小並非是不行動的理由,永續環保也不因爲小而可以不作爲,臺灣中小企業佔逾98%、有167萬家,淨零碳排並非大企業來做就好,中小企業的投入才更關鍵。

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千里之行始於足下,中小型商業服務業淨零行動可從節能減碳開始,導入能源管理系統,優化能源使用,每一家店都做得到。

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